Receta: Chili vegetariano estilo Southwest

Es esa época del año en la que el clima cambia de caliente a frío, y la temperatura baja durante las noches, así que necesitarás algo para mantenerte caliente.

Esta receta para preparar chili vegetariano es fácil, te mantendrá calientito y saciará tu apetito. Es toda la nutrición que necesitas en un solo plato.
Aunque no contiene carne, es preparado con quínoa y muchos vegetales. El maíz, chile en polvo, comino, ajo y cebollas agregarán ese sabor estilo southwest que estás buscando. Así que saca tu olla de cocción lenta, ponte cómodo y mira tu película favorita mientras el olor de esta receta te hace decir OLÉ.

Ingredientes:

• 2 ¼ tazas de consomé de vegetales
• ½ taza de quínoa cruda, enjuagada
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
• 1 lata de 15 onzas de tomates asados
• 2 tazas de granos de maíz congelados
• 1 pimiento verde, en pedacitos
• ½ cebolla mediana, en pedacitos
• 2 dientes de ajo, en pedacitos
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de oregano

Decoración: cebollas verdes picadas y rodajas de aguacate

Preparacion

Coloca todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y mézclalos. Cocina a temperatura alta de 2 ½ a 3 horas, o a temperatura baja de 5 a 6 horas; durante la última hora, mira si el chili necesita agua y agrégale cuanta sea necesaria.

Rinde 6 porciones.