Receta: Medallones de atún

"Los medallones de atún son económicos y saludables". Algunas latas de atún, vegetales, jugo de limón, mostaza, yogur griego y pan rallado son todos los ingredientes que necesitas para preparar esta receta saludable y económica. 

Se conocen como medallones de atún, tortillas de atún o croquetas de atún. Cualquiera que sea el nombre, es una receta muy rápida y deliciosa que puedes preparar en 30 minutos, y tiene muchas proteínas. El ingrediente secreto de esta receta es el limón, lo que hará que este plato vaya de bueno a buenísimo, y que se convierta en uno de tus favoritos para los días de ocio o para cuando necesites preparar algo rápido cualquier día de la semana.

25 g proteína/400 calorías por comida (Dividida en 4 porciones).	40 g proteína/600 calorías por comida (Dividida en 3 porciones).
3 latas (5 oz cada una)	Pedazos de atún blanco ligero
½ taza (75 g)	Vegetales mixtos en pedacitos (p. ej., pimiento rojo, cebollines, pepino)
2 cdas.	Jugo de limón
¼ taza (75 g)	Yogur griego natural
2 cdas.	Mostaza Dijon
½ taza (50 g)	Pan rallado integral seco
2 ctdas.	Aceite de oliva o aceite de canola para cocinar

Escurre el atún, colócalo en un recipiente y desmenúzalo con un tenedor.

Coloca a un lado el recipiente.

En otro recipiente, mezcla los vegetales, el jugo de limón, el yogur, la mostaza y el pan rallado hasta que estén bien mezclados, luego agrega el atún y mezcla bien. Forma 4 medallones grandes o 6 pequeños.

Calienta el aceite de oliva o de canola en una satén a fuego medio-alto. Coloca los medallones y déjalos cocinar hasta que ambos lados estén dorados y bien calientes.

Sugerencia: Completa tu comida con un panecillo integral, vegetales crudos y hummus.