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Desayuno a cualquier hora del día. Esta es una receta saludable y sencilla que puedes preparar para el desayuno, almuerzo o cena. Huevos escalfados con una salsa vegetariana picante del medio oriente es una comida completa para cualquier hora del día.
El plato es saludable, vegetariano y fácil de preparar. Agrégale queso feta por encima para finalizar un plato que no querrás dejar de comer.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente cortados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce (páprika)
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 lata (28 onzas) de tomates italianos (tomates ciruela) enteros con jugo, picados en trozos grandes
- ¾ cucharadita de sal o más, según sea necesario
- ¼ cucharadita de pimienta negra o más, según sea necesario
- 5 onzas de queso feta, desmenuzado (alrededor de 1 ¼ tazas)
- 6 huevos grandes
- Cilantro picado, para servir
- Salsa picante, para servir
PREPARACIÓN
- Calienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio bajo. Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina a fuego lento hasta que estén suaves, alrededor de 20 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté tierno de 1 a 2 minutos; luego incorpora el comino, el pimentón dulce y la pimienta de cayena, y cocina por 1 minuto. Agrega los tomates y sazona con ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta; cuece a fuego lento, hasta que los tomates se hayan espesado, alrededor de 10 minutos. Incorpora el feta desmenuzado.
- Abre los huevos con cuidado en la sartén sobre los tomates. Condimenta con sal y pimienta. Lleva la sartén al horno y hornea hasta que los huevos estén listos, de 7 a 10 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve con salsa picante.
- Añade ½ pan pita integral por porción. Rinde 4 porciones.
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