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Dieta saludable para el corazón: 5 mitos y verdades
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¿Crees que sabes lo que hace una dieta saludable para el corazón? Pon a prueba tu conocimiento de algunos mitos comunes sobre la dieta y la salud del corazón.

Mantenerse al día con las últimas investigaciones sobre la dieta y la salud del corazón no es una tarea fácil, la ciencia siempre está avanzando y, a medida que la ciencia evoluciona, también lo hacen las recomendaciones dietéticas. Pero si no está al tanto de los últimos hallazgos sobre una dieta saludable para el corazón (o, si no obtiene su información de fuentes confiables), es posible que no pueda separar los hechos de la ficción. Aquí hay algunos mitos y verdades comunes sobre la dieta y la enfermedad cardíaca. 

Mito: 


Cuanto menor es tu ingesta de grasa, mejor.

Verdad: 


Hace años, se pensaba que la dieta muy baja en grasas era el mejor enfoque para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Pero ese pensamiento ha cambiado, y la mayoría de los expertos ahora recomiendan un patrón de dieta de tipo mediterráneo para promover la salud del corazón. Este patrón dietético pone énfasis en verduras, frutas y granos integrales, así como alimentos que proporcionan grasas saludables para el corazón, como mariscos, nueces y aceite de oliva, que proporcionan grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que pueden ayudar a mantener niveles saludables de grasas en la sangre.

Hay otra razón para no ir completamente libre de grasa: cuando las grasas se cortan, a menudo se reemplazan con carbohidratos refinados. En muchos productos alimenticios sin grasa, los fabricantes eliminan la grasa pero la reemplazan con una cantidad similar de calorías de azúcar o almidón, que no es mejor para usted.

Mito:


Una dieta saludable para el corazón es suave y aburrida. 

Verdad:


Muchas personas (incorrectamente) asumen que una dieta saludable para el corazón no tiene sal ni grasa y, por lo tanto, no tiene sabor. Como mencioné anteriormente, una dieta saludable para el corazón incluye cantidades modestas de grasas saludables, y muchas de las fuentes de estas grasas saludables proporcionan mucho sabor a las comidas. No hay nada sosa o aburrida en un poco de aguacate maduro sobre tostadas de granos enteros, una pizca de nueces o semillas en vegetales al vapor, o un poco de aceite de oliva virgen extra rociado sobre un tomate maduro. Y, aunque la mayoría de nosotros comemos más sodio de lo que necesitamos, la mayor parte proviene de alimentos procesados, no del salero. Pequeñas cantidades de sal en la cocina generalmente no son un problema, y el uso liberal de ingredientes muy sabrosos, como hierbas, especias, cebollas, ajo y cítricos, son el antídoto contra el aburrimiento y el sosiego. 

Mito: 


las grasas saturadas no son malas para el corazón.

Verdad:


Últimamente, ha habido mucha prensa sobre este tema. La discusión fue alimentada, en parte, por algunos informes recientes en la literatura médica que examinaron la relación entre las grasas saturadas y la enfermedad cardíaca, y sugirieron que las grasas saturadas pueden no ser tan malas para el corazón como se pensaba.

Pero los informes fueron criticados por muchos en la comunidad científica que señalaron que el análisis de los datos era erróneo y que las conclusiones eran engañosas. Todavía hay evidencia que relaciona un alto consumo de grasas saturadas con el riesgo de enfermedad cardíaca, y las recomendaciones actuales continúan exigiendo la reducción de la ingesta total de grasas saturadas y el reemplazo de las grasas saturadas por grasas de fuentes más saludables para el corazón. 

Mito: 


la mejor manera de reducir el colesterol en la sangre es comer menos colesterol.

Verdad: 


Si bien parece intuitivo, la cantidad de colesterol que consume no es la principal fuente de colesterol en el torrente sanguíneo. La mayor parte del colesterol que circula en su sistema es producido por el hígado, por lo que la reducción de la cantidad de colesterol que ingiere reducirá el colesterol en sangre de forma moderada. Pero eso no significa que deba comer alimentos ricos en colesterol con abandono; muchos alimentos ricos en colesterol (como bistecs de mármol, salchichas y tocino, queso y helado) también tienen un alto contenido de grasa total, grasas saturadas y calorías. 

Mito: 


El chocolate es saludable para el corazón

Verdad:


Suena demasiado bueno para ser verdad. ¿Podría algo que sabe deliciosamente decadente ser bueno para ti también? Antes de comenzar a consentirse, esto es lo que necesita saber sobre el chocolate y su corazón.
El chocolate está hecho de granos de cacao, que contienen fitonutrientes naturales llamados flavonoides, compuestos naturales que ayudan a mantener la presión sanguínea y mejorar el flujo sanguíneo al corazón.

Pero, no todos los productos de chocolate contienen grandes cantidades de flavonoides: el contenido de flavanol disminuye a medida que el cacao se procesa en chocolate. Y cuanto más azúcar, leche y otros ingredientes contiene el chocolate, menos flavonoides en el producto final, por lo que, en general, el chocolate negro tiene un contenido de flavanol más alto que el chocolate con leche. Y, hay otras formas de obtener tus flavonoides sin la grasa, azúcar y calorías que típicamente tiene el chocolate; otras buenas fuentes incluyen bayas, manzanas, nueces, cebollas y té.

Por lo tanto, tenga en cuenta que, debido a su contenido de grasas y azúcares, muchos productos de chocolate pueden afectar seriamente su presupuesto de calorías. Si eliges complacer (y tienes algunas calorías de sobra), hazlo porque te gusta el sabor, no porque creas que el chocolate evitará la enfermedad cardíaca.
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